Tort z truskawkami

Tort z truskawkami - bardzo polecam ! Zrobię go jeszcze nie jeden raz...;-)

Tort ma 3 jasne biszkopty upieczone w tortownicy o średnicy 26 cm.

Przepis na 1 biszkopt:

• Garnek nr 1.  Ubijamy mikserem 2 białka + szczypta soli  na sztywną pianę.
• Garnek nr 2 -0,5 litrowy.Tu miksujemy 2 żółtka, 1/3 szklanki cukru kryształ, 1 łyżkę wody i             1 łyżeczkę octu
• Wszystko z Garnuszka nr 2 wlewamy do Garnka nr 1 i dodajemy jeszcze 0,5 szklanki mąki tortowej     i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• Miksujemy wszystko na najmniejszych obrotach ok 10 sek. i wlewamy do tortownicy
• Pieczemy w temperaturze  175 stopni do uzyskania złotego koloru.

Na biszkopcie położone są truskawki i połowa ze zrobionej wcześniej galaretki truskawkowej.
Ale galaretka musi być już stężała i trzeba ją kłaść łyżeczką, małymi porcjami.
Potem położyć połowę kremu budyniowego.

Drugą warstwę tortu robimy dokładnie tak samo jak pierwszą.

Przepis na krem budyniowy:

Garnek nr 1. 

• Podgrzewamy prawie 0,5 litry mleka, 1/2 szkl.cukru, 1 cukier waniliowy

Garnek nr 2 -0,5 litrowy.

• Tu miksujemy ok 5 łyżek mleka (te odlane z 0,5 litry), 2 żółtka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej       i 2 łyżki mąki tortowej ( łyżki duże ale nie czubate!)

• Wszystko z garnuszka nr 2 wlewamy do garnka nr 1 (tj.do ciepłego ale jeszcze nie gotującego się mleka) i dopiero wszystko razem gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zrobi się budyń.
• Ostudzony budyń miksujemy z 1 kostką miękkiego masła.

Wierzch i boki tortu posmarowany jest ubitą śmietaną 30 % z dodatkiem cukru pudru i śmietan fix-u.

( 3 x śm.30% i 3 x śmiatan fix)

Wzór na torcie jest zrobiony z utartej gorzkiej czekolady.

No i boki tortu najważniejsze....;-)

Rozpuściłam w kąpieli wodnej 2 tabliczki gorzkiej czekolady i wylałam wzór na wcześniej przygotowany papier śniadaniowy - chociaż mógłby być sztywniejszy! bo ten musiałam później wzmacniać. 

Ale wszystko da się zrobić ;-)

Środkowa warstwa papieru była już wymierzona wcześniej, na taką wysokość jaką chcemy uzyskać ozdobę.

Jak już stężeje czekolada (ale na tyle żeby dała się jeszcze wyginać) to przykładamy do tortu i schłodzić.

Na koniec zdobimy jeszcze bitą śmietaną i truskawkami.

SMACZNEGO !

Sernik z kleksami

Dzisiaj Światowy Dzień Pieczenia, więc polecam tradycyjny sernik, ale na wierzchu zrobione są kleksy z powideł i wygląda tak inaczej ;-)
pyszny i puszysty....mój ulubiony....;-)

Potrzebne będą 3 garnki.

W garnku nr 1 (największym) miksujemy:

• 1 kg sera w wiaderku
• 250 g sera w kawałku - przecisnąć 
• 2 szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 budynie waniliowe  - wsypać
• 5 żółtek

garnek nr 2:

• 2 x 200 ml śmietany 30 % - ubijamy na sztywną pianę

garnek nr 3:

• 5 białek + szczypta soli - ubijamy na sztywną pianę

Jeśli mamy już zmiksowane wszystko w każdym z garnków, to do garnka największego, gdzie miksowaliśmy ser dodajemy ubitą śmietanę i ubitą pianę z białek. 

Wszystko zmiksować na najmniejszych obrotach tylko kilkanaście sekund, tak do rozmieszania składników

... i wylać do blachy o wymiarach 24x40 cm, wyłożonej papierem i cienko rozwałkowanym kruchym ciastem. Może być też sernik bez kruchego ciasta na spodzie.

Przepis na kruche ciasto - spód pod sernik:

Wszystkie składniki dajemy do 1 miski i zagniatamy ręką:

• 1 szklanka mąki tortowej

• 0,5 szklanki mąki krupczatki

• 1/3 szklanki cukru

• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 1 jajko

• 2 łyżki śmietany 18%

• 50 g miękkiej margaryny Kasi

 Na wierzchu kładziemy małą ilość powideł i rozmazujemy je patyczkiem jak nas ręka poprowadzi;-)

Pieczemy w temperaturze 175 stopni, ok 40 min.

SMACZNEGO